Филтри >>

Цена:

÷

Вино:

Цвят:

Държава:

Регион:

Производител:

...още

Сорт:

...още

Реколта:

...още

Тип бутилка:

Затваряне:

Алкохол %:

...още

Зрялост:

ЗатвориX
Руен в делви
Руен в делви
Арт. #: 120534
Региони: Долината на Струма
Цвят: Червено
Държава: България
Регион: Мелник
Производител: Дамяница
Сорт: Руен
Реколта: 2013
Тип бутилка: 0.75 л.
Затваряне: Корк
Алкохол %: 13.50
Зрялост: Готово за пиене
Тяло: Плътно
Захарност: Сухо

100% Руен ферментирало в делви, само 1960 бутилки

От хиляди години хората приготвят вино, като едва през последните 70-ина години се използват метални съдове. Първите съдове за ферментация и съхранение са били от глина, по-късно се появяват дървените. Формата на глинените съдове е била максимално близка до тази на яйце. Яйцето е съвършения съд за съхранение на течност, защото разпределя натиска на течността по стените равномерно и запазва енергията й. Глината пък има свойството да пропуска достатъчно кислород, за да се поддържа  ферментацията и развитието на виното. Осигурява постоянна температура на продукта в съда, без да е необходима външна намеса и използване на каквато и да било енергия. През лятото на 2013 в Дамяница правят глинени делви по способа, използван и от дедите ни преди 2000 години:

1. Ръчно омесване на глината;
2. Търпеливо оплитане на глинените плитки и наставянето им, за да оформят стените на съда;
3. Съхнене на изградената делва при атмосферни условия за около два месеца;
4. Бавно изпичане в пещ.

Избират редкия сорт Руен (син на Широка Мелнишка Лоза и Каберне Совиньон ). Ферментират без да претакат виното – само с периодично натискане на шапката с дъбов инструмент. Не се налага да обработват виното преди бутилиране.

24 90
ЛВ/бр.
Apollo Оценка: 87/100
Коментирай / 0 Коментара Потребителска оценка

Влезте във вашия профил за да можете да коментирате

Подобни продукти