2 мин.
Виното е една необятна материя, която ни дава възможност да продължим да учим за него безкрайно. А ние искаме да си говорим на един език с вас, затова следваме принципа „предай нататък“ знанието, което поддържа срещите и разговорите ни с вас живи. Не случайно в началото на 2025 стартираме Турнир по сляпа дегустация, с който отправяме покана-предизвикателство да се включи към всеки винен любител и ценител.
Ето няколко интересни факти за два от благородните сортове (Шардоне и Пино Ноар) и още един трети сорт (Алиготе), който остава някакси недооценен, по-скоро заради по-рядкото му намиране.
Алиготе, Шардоне и Пино Ноар имат няколко общи черти:
1. Произход
И трите сорта произхождат от Бургундия, Франция, и са традиционно свързани с този прочут винен регион.
2. Генетична връзка
Шардоне и Алиготе имат общ родител – Гуе Блан, като Шардоне е кръстоска между Гуе Блан и Пино Ноар. Алиготе също е резултат от кръстоска между Гуе Блан и Пино Ноар ( с различна хромозома :).
3. Приспособимост
И трите сорта се отглеждат в различни тероари по света, макар че дават най-добрите си резултати в хладен или умерен климат.
4. Стил на виното
Шардоне и Алиготе са бели сортове, докато Пино Ноар е червен, но всички те могат да се използват за пенливи вина, особено в производството на Crémant и Шампанско.
5. Киселинност
И трите сорта се характеризират с добра киселинност, която им дава свежест и потенциал за отлежаване. Алиготе е най-високо киселинният от тях, следван от Шардоне, докато Пино Ноар има по-мека киселинност в сравнение с белите сортове.
Кои са родителите на Алиготе:
Алиготе е резултат от кръстоска между Гуе Блан и Пино Ноар.
Гуе Блан – древен бял сорт, който е родител на много други известни сортове, включително Шардоне и Гаме.
Пино Ноар – един от най-старите и благородни червени сортове, който също участва в генетиката на много други винени сортове.
Кои са родителите на Шардоне:
Шардоне произхожда от кръстоска между Гуе Блан и Пино Ноар.
Същите два сорта, които са родителите на Алиготе, но тук генетичната комбинация е довела до по-различни характеристики – по-богата текстура, по-добра структура и адаптивност към различни стилове на винопроизводство.
Това обяснява защо Алиготе и Шардоне споделят някои общи черти, но все пак са различни като стил и ароматен профил.
Пино Ноар е един от най-важните и древни винени сортове, който е участвал в създаването на много други сортове чрез естествени или целенасочени кръстоски. Ето някои от най-известните сортове, чийто родител е Пино Ноар:
1. Бели сортове:
Шардоне (Пино Ноар × Гуе Блан) – Един от най-разпространените бели сортове в света,а за България дори знаков.
Алиготе (Пино Ноар × Гуе Блан) – Свеж, висококиселинен бял сорт, популярен в Бургундия. Той се отглежда и в България.
Мелон де Бургон (Пино Ноар × Гуе Блан) – Известен като основния сорт за Muscadet от долината на Лоара.
2. Червени сортове:
Гаме (Пино Ноар × Гуе Блан) – Основният сорт на Божоле, с лек, плодов стил.
Пино Мьоние ( клон на Пино Ноар) – Един от трите основни сорта в Шампан, с повече структура и свежест.
Оксероа (Auxerrois) (Пино Ноар × Гуе Блан) – Среща се в Елзас и Люксембург, често блендиран с Пино Блан.
3. Клонове на Пино Ноар:
Пино Ноар е генетично нестабилен сорт, което е довело до естествени мутации:
Пино Гри – Сиво-розов вариант, използван за бели и оранжеви вина.
Пино Блан – Светла мутация, която дава свежи и елегантни бели вина.
Тази богата генетична история обяснява защо Пино Ноар има толкова много вариации и е повлиял силно на развитието на винопроизводството.
Разгледайте нашата селекция от вина от тези сортове, които можете да поръчате онлайн или да откриете в нашия магазин!
