4 мин.
Даниела Стаматова е от онези жени, които не просто правят вино – те го усещат, разбират и му помагат да разкаже своята история. В нейните ръце гроздето не е просто суровина, а жив организъм, който трябва да бъде воден с внимание и уважение. Тя е сред хората, които вярват, че доброто вино е резултат от търпение, усет и дълбоко познаване на земята, климата и характера на всеки сорт.
С годините Даниела не само утвърждава себе си като един от водещите енолози в България, но и се превръща в вдъхновение за младите хора, които искат да навлязат в магията на винарството. Тя е пример за това как страстта към виното може да се превърне в професионален път, но и в начин на живот. Нейната работа е съчетание между наука и изкуство, между традиция и иновация, между смелостта да експериментира и уважението към корените на винопроизводството.
Когато говори за вино, думите ѝ имат силата да запалят искрата на любопитството. Когато създава вино, всяка бутилка носи част от нейната философия – че виното не е просто напитка, а преживяване, което събира хора, разказва истории и оставя следа.
В свят, в който винарството често е доминирано от мъже, Даниела е доказателство, че талантът, визията и отдадеността нямат пол и граници. Тя не просто създава вина – тя помага за оформянето на българския винен стил и я води към бъдеще, в което качеството, характерът и емоцията са на първо място.
Кое е първото вино, което разпали искрата, за да започнеш да се занимаваш с вино? Какво те накара да избереш тази професия за реализация в живота?
Старо червено от Оряховица. Човекът, който ме насочи към тази професия, вече го няма сред нас, но благодарността ми към него остава. През изминалите 35 години нито за миг не съм съжалявала за избора си и вярвам, че в живота няма абсолютно нищо случайно.
На кой сорт грозде би се оприличила? Следваш ли модни винени тенденции и до колко те ти влияят?
Мисля, че един сорт не е достатъчен, по скоро бих се оприличила на бленд – на основата на Шардоне при белите вина и на Мавруд при червените. Тенденцията при мен е да влагам във всяко вино, което правя, своята любов и своите мечти за неговото развитие.
Какъв е твоят стил вина, които правиш?
Във вината, които съм правила, малко или много личи моят почерк – старая се да бъдат свежи, с добре запазени плодови нотки, елегантни, с приятна и мека дължина. Да успея да побера тероара в бутилката – тази съвкупност от земята, слънцето и климатичните дадености.
Първото вино, което направи сама?
Старото червено от Оряховица.
С коя известна личност би искала да споделиш чаша вино, което ти си направила? Имаш ли ментори/ световно известни технолози, от които черпиш знания и идеи?
Бих искала да имам възможността да споделя чаша вино с цяла тълпа писатели, музиканти, творци…
Да, през годините имах невероятната възможност да работя със световно известни специалисти – Доменик Делтейл, Федерико Ричи, Корали Алекзан-Маниер, Лаура Куджини и други. С всеки от тях се опитвахме да създадем вино, характерно за конкретния тероар и именно те вдъхновиха настоящия ми мироглед за максимална намеса в отглеждането на гроздето и минимална намеса при създаването на виното.
С кой никога не ти омръзва да пиеш вино?
С моите приятели.
Kой български винен регион те впечатлява и смяташ, че има световен потенциал?
Потенциалът на България за отглеждането на лозя и производство на вино е исторически обусловен и затова мисля, че вината от всеки един винен регион имат потенциал и спокойно могат да бъдат редом до едни от най добрите вина в света. Аз лично съм впечатлена от тероара на Черноморския район и от Тракийската низина, в частност района на Сакар.
Ако трябва да избереш само едно единствено вино на самотен остров, кое би било то?
Да се наслаждавам на красотата на самотния остров сама би било неописуемо удоволствие за мен, а бутилка червено вино Заара или Тохун биха били идеално допълнение за нощите с полъхващ ветрец и хладина.
Какво/кое е най-хубавото да работиш с вино? Какви са предизвикателства, през които си минала, но виждаме не си се отказала?
Виното, и по-скоро работата с него, ми е носило през годините едни от най-прекрасните изживявания. Не мога да изброя всички, но всеки един гроздобер за мен е магия и тази магия ме изгради като личност.
Какво би казала на жените, които все още се чудят дали винарството е тяхната сфера за развитие?
Виното е магия и ако те обгърне, не се опитвай да се избягаш, остани в нея.
Задай един въпрос към мен ( Донка Костурска-Николова)?
- От къде е твоята любов към виното, какво те накара да се занимаваш с вино?
Д.К-Н: От дете...а когато пораснах единствената "напитка за възрастни", която консумирам и до сега е вино. По-осъвната любов към виното развих благодарение на моя съпруг, Димитър Николов, който успя да ме накара да се влюбя втори път ( освен в него разбира се). А когато има иситнска любов, тя остава вечна и изучаването и е един безкраен процес - винаги има с нещо , което ме изненадва, и много рядко разочарова. Виното е единставената напитка, която създава разговори, връзки и отношение между нас хората, а това е толкова важно.
Изберете от вината , които Даниела създава в момента >>
