.png)
За къде пазарувате?
x
Политика за поверителност
Във връзка с новия регламент на ЕС за защита на личните данни 2016/679 (т.нар. General Data Protecton Regulation, GDPR), влизащ в сила на 25 май 2018г. бихме искали да Ви запознаем с нашата Политиката на поверителност.
За да продължите да пазарувате в нашия онлайн магазин, е необходимо да се съгласите с нашите Общи условия и Политиката на поверителност
Бленд от Сира, Мерло и Каберне Фран
Поредният дълголетен шедьовър на Константин Стоев, Наталия Гаджева и екипа им от млади енолози.
Лозето е засадено през 2009 г. в землището на село Свирково, Южен Сакар, местност Горния баир. Почвата е безкарбонатна, лесивирана, канелено-горска почва, силно ерозирала. Образувана е под горска растителност – широколистни гори. Дълбочината на профила е от 0,70 до 1,5 м. Почвообразуващата скала е гнайс (метаморфоризиран гранит). Съдържанието на органично вещество (хумус) е много ниско 0,7 % – 1% в повърхностния хоризонт, надолу пада още повече. По механичен състав е леко до средно глинеста. Съдържанието на физична глина е 20-35 % в различните точки на терена.
В сухата топла есен на 2019 г. гроздето от различните сортове е брано в периода 18-27 септември.
Обработката включва 10 дни студена мацерация при температура 8 – 10 ºС; 12 дни алкохолна ферментация при температура 24 – 28 ºС и 9 дни постферментативно настойване с твърдите части. Отлежава 28 месеца в нови френски бъчви и 36 месеца в бутилка.
За този богат, но елегантен и дори сдържан бленд, Наталия Гаджева и Константин Стоев коментират: „Работим с тероара на района в Южен Сакар от 2014 г. Видяхме потенциала на гроздето и възможностите да се произвеждат вина с дълго отлежаване в бъчва и последващо съзряване в бутилка. Винифицираме мерло и каберне фран от този регион от 2015 г., а от 2018 – и сира. Отличителните за този район сортове дадоха максимално добри показатели в реколта 2019, за да направим един интригуващ купаж от тях. Съзряването в нови френски бъчви 28 месеца и последващото бутилково отлежаване в течение на 36 месеца показват виното в пълния му блясък.“