За къде пазарувате?
x
Политика за поверителност
Във връзка с новия регламент на ЕС за защита на личните данни 2016/679 (т.нар. General Data Protecton Regulation, GDPR), влизащ в сила на 25 май 2018г. бихме искали да Ви запознаем с нашата Политиката на поверителност.
За да продължите да пазарувате в нашия онлайн магазин, е необходимо да се съгласите с нашите Общи условия и Политиката на поверителност
Червен бленд : Мурведър-37%, Мерло-18%, Сира-16%, Гренаш-10%, Каберне Совиньон-7%, Каберне Фран-6%, Малбек-3%, Пети Вердо.
Отлежаване : 24 месеца - 33 % нови ,33 % второ зареждане ,33%- трето зареждане дъбови бъчви.
Великолепно, интригуващо, сложно и фино вино, със сериозен потенциал за отлежаване. За създаването му можем да поздравим енолога на Four Friends, Петър Илиев.
Гроздето за сортовете мерло, каберне совиньон, каберне фран и пти вердо са от собствените 20-годишни лозя на избата в село Горно Ботево, близо до Стара Загора. Гроздето за мурведър, сира, гренаш и малбек идват също от собствени лозя, но в село Момково, близо до Свиленград, като възрастта им е 11 години. В Горно Ботево почвите са канелено-горски излужени. Климатът е умереноконтинентален, с мека зима, влажна пролет и сухо лято. Почвите са много добре запасени с вода и хранителни вещества и в съчетание с обилното слънцегреене гарантират добър метаболизъм на лозата и възможност за максимално натрупване на повече цвят и структура в гроздето.
В Момково климатът е сходен с този в Горно Ботево, но лятото е доста по-топло, обаче за сметка на това е доста по-ветровито и нощите са сравнително хладни. Почвите са горски, песъкливи и с доста добър дренаж, като има и умерено количество варовик.
Гроздоберът за 8-те сорта е в преиода от 11 септември (сира) до 19 октомври 2021 (каберне совиньон).
Петър Илиев разказва:
В конкретната година 2021 нямаше климатични аномалии, процесите на вегетация и зреене протекоха нормално. Лятото се характеризираше с нормални за сезона температури с малко по-хладни от характерните за сезона нощи, есента беше сравнително хладна, валежите бяха в нормални стойности през цялата година. Всички тези фактори допринесоха за доброто и равномерно узряване на гроздето и за запазване на киселините. Получените вина през реколта 2021 се характеризират с интензивни плодови аромати, много добър обем и баланс във вкуса, запазена свежа киселинност. Това са все фактори подсказващи, че конкретната реколта е с много добро качество и има сериозен потенциал за отлежаване!
Гроздето се охлажда преди преработка, прави се инспекция на чепките, ронкане и инспекция на зърната. Следва частично смачкване или директно запълване на резервоарите с цяло грозде – различно за всеки сорт, клон, подложка, парцел – в зависимост от това какво искаме да постигнем като краен резултат. Ферментацията е изцяло в резервоари от неръждаема стомана, като преди самата ферментация се прави студена предферментативна мацерация за 5-7 дни, следва ферментация за около 10 дни и постферментативна мацерация за 7-12 дни за различните сортове. Малолактичната ферментация се провежда в бъчви. Отлежаването в конкретната реколта е за период от 24 месеца, като 12 месеца сортовете отлежават отделно, следва купажиране и още 12 месеца отлежаване като готов купаж. Структурата на бъчвите е както следва: 34% нови, 33% второ зареждане и 33 % трето зареждане. Използвани са бъчви само от френски дъб 225 л.
Идеята, която стои зад това вино, – представя замисъла си Петър Илиев, е то да бъде събирателен образ от всички червени сортове, които винифицирам и в този събирателен образ всяко вино да покаже своя собствен характер, като същевременно е незаменима частица и от общия образ. Партидата е само 3 бъчви, защото съм избрал само вина с изключителен за сорта характер и съм ги комбинирал така, че максимално да се изявява сортът и моето виждане за едно топ вино, събрало в себе си всички позитиви на сортовете, отлежаването в бъчва и точния момент на бутилиране.