За къде пазарувате?
x
Политика за поверителност
Във връзка с новия регламент на ЕС за защита на личните данни 2016/679 (т.нар. General Data Protecton Regulation, GDPR), влизащ в сила на 25 май 2018г. бихме искали да Ви запознаем с нашата Политиката на поверителност.
За да продължите да пазарувате в нашия онлайн магазин, е необходимо да се съгласите с нашите Общи условия и Политиката на поверителност
Лозята
По нежните хълмове на Сакар планина, недалеч от гр. Харманли, при надморска височина 130 м, върху канелени и сиви горски почви, отглеждаме своите Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира, Шардоне, Мавруд и Рубин.
Реколта 2021
Със сняг до коляно и зимни мразове открихме лозарската година през февруари. Зимата ни остави доbър влагозапас, а пролетта беше дълга и хладна (най-после „нормална“), което забави развитието на лозите. Дъждове и хладно време в
периода на цъфтеж оставиха отпечатък върху някои от сортовете и естествено регулираха добива, оформяйки рехави гроздове. Последва типичното сакарско
лято – с екстремно високи температури и дълги периоди на суша. Тъкмо намясто и навреме, дъждът през август спомогна за оформянето и запазването на чудесен
плод! Гроздоберът започнахме в последните дни на август и (не)търпеливо, след дъжда, завършихме в края на октомври.
Каберне Совиньон 100%
По време на мониторинга на гроздето през 2021, оценихме че реколтата ще се окаже много добра за сорта Каберне Совиньон в нашите лозя, започнахме да
следим зреенето по клонове и решихме, че въпреки малките количества, ще ги винифицираме отделно. Гроздето е брано в периода от 23 септември до 7
октомври. Ферментацията е протекла в 4 броя малки съдове с вместимост от 500 и 750 литра с ръчно потапяне на шапката и обливане.
Перлата в нашия финален бленд е Кабернето от така наричаното “био” лозе. Това са …декара в единия край на лозето, оставени без третиране против болести и
неприятели и служещи да дават индикация при евентуална опасност. Здравото и добре узряло грозде от това лозе изронихме внимателно на ръка и смачкахме с
крака, заедно агроном и енолог. При източването на вината след приключване на алкохолната ферментация и пресоване на твърдите части в кошова преса, самотокът е отделен от пресовите
фракции и само той влиза във финалния бленд на виното. Малолактичната ферментация е протекла в бъчви и отлежаването на вината в тях продължава 10
месеца. След изваждане от бъчвите, виното престоява няколко седмици в неръждаем съд за естествено доутаяване. Бутилирано с лека филтрация на 25 август 2022 година.