2 мин.
Този март ви срещаме с 8 интересни и значими за вина, направени от Жени, които успешно и много лично променят и градят новото лице на българското вино и култура. Това са 8 Жени с главно Ж, които със страст, постоянство, упоритост, лудост, непримиримост и финес правят българската винена сцена по-красива, по-разпознаваема и по-стойността, а благодарение на тях и светът вече започва да ги разпознава като значими за българското вино! Всяка една от тях е енолог, създаваща вино, но отличаваща се със своя принос за модерното лице на българското вино у нас и световната сцена.
Избрахме само 8, защото харесваме цифрата 8 и нейното значение, но те са много повече и с всеки изминал ден все повече български жени успяват да открият своето място на винената сцена (в България достойно застанали до мъжете-енолози). Това може само да ни радва, защото българското вино има нужда от приноса на българската жена.
В света на виното има хора, които просто следват рецепти, и такива, които създават легенди. Картин Янева безспорно принадлежи към втората категория. Млада, вдъхновена и смело гледаща към бъдещето, тя е творецът на вината на Вила Дарос – едно от най-обещаващите нови имена в Долината на река Струма.
Родена с усет към детайла и ненаситно любопитство към тероара, Картин не просто прави вино – тя разказва истории с всяка бутилка. Истории за слънчевите лозя край Струма, в подножието на Пирин планина, за местните и международни сортове, които облича с финес, и за баланса между традиция и съвременност, който пренася във всяка глътка.
Под нейното ръководство Вила Дарос се превръща в синоним на автентичност и новаторство и тепърва предстои да ни очароват още повече. Вината ѝ са дръзки, но елегантни, свежи, но дълбоки – точно като нея самата. Независимо дали държите в ръцете си нейната интерпретация на Каберне Фран или някое от експерименталните ѝ творения – розе от Санджовезе, едно е сигурно – Катрин не просто следва тенденции, тя ги създава.
Тя е част от новата вълна млади винени технолози в България – тези, които доказват, че нашето вино има не само история, но и вълнуващо бъдеще. И ние сме късметлии, че можем да го опитаме.
Срещаме ви с Катрин Янева
Кое е първото вино, което разпали искрата, за да започнеш да се занимаваш с вино? Какво те накара да избереш тази професия за реализация в живота?
Случайността, тя беше нещото, което ме събра с виното. Не мога да посоча само едно вино, което е запалило искрата, но със сигурност бяха достатъчно български вина. След това бяха изложения, дегустации и хора, с които се запознавах покрай виното. Работата като технолог дойде доста по-късно, това беше любов от първото усещане и допир с ферментациите по време на кампания. Както обичам да казвам, веднъж влезеш ли в изба, няма излизане.
На кой сорт грозде би се оприличила? Следваш ли модни винени тенденции и до колко те ти влияят?
Ризлинг – свеж, с високи киселини, петролни нотки и с много характер.
По-скоро не следвам модните винени тенденции, опитвам се да залагам на традициите и класиката във вината. Смятам, че нещата, които са устояли във времето са трайни и имат място и в бъдещето.
Какъв е твоят стил вина, които искаш да правиш?
Елегантни, оставащи във времето, носещи в себе си жаркото слънце на Долината на Струма и характерните вкусове, идващи от песакливо-каменистите почви на лозето на Вила Дарос.
Първото вино, което направи сама?
Всички вина създадени във Вила Дарос, като се замисля първото беше знаковотo за нашата изба розе от Санджовезе.
С коя известна личност би искала да споделиш чаша вино, което ти си направила? Имаш ли ментори/ световно известни технолози, от които черпиш знания и идеи?
Знания и идеи черпя от колегите в България. Смятам, че българското винопроизводство е на световно ниво. Само технолог, правил вино на нашата територия и при нашите условия, би могъл да даде правилен и адекватен съвет.
Споделянето на вино е двустранен процес, така че споделям вината си с всеки, който иска да ги опита и да поговорим за тях. Известна личност или не, за мен по-важни са разговорите, които следват.
С кой никога не ти омръзва да пиеш вино?
Не ми омръзва да пия вино, с всякаква компания, като започнем от близките ми и приятелите ми, до напълно непознати хора, които срещам по изложения и дегустации. Виното е тема, която сплотява и социализира хората, така че е трудно това „опиянение“ от него да омръзне.
Kой български винен регион те впечатлява и смяташ, че има световен потенциал?
Разбира се, Долината на Струма. Този район събира в себе си красиви гледки, много интересен и характерен климат, почви, които придават на гроздето и вината уникален профил. Тук климатът е един от основните фактори, обуславящи производството на качествени вина, които са годни за дълго отлежаване. Високите дневни летни температури и липсата на валежи през периода на зреене на гроздето, позволяват узряването му и достигане на технологична зрялост, като в същото време киселините се запазват в отлични граници, което е от съществено значение за съвременното винопроизводство. Световните признания за произведените в района вина, получавани в последните години са все повече и доказват потенциала на Долината на Струма.
Ако трябва да избереш само едно единствено вино на самотен остров, кое би било то?
Някое пенливо, с него никога не може да си самотен.
Какво/кое е най-хубавото да работиш с вино?
Динамиката на работата и това, че всеки ден е различен и интересен. Никога не знаеш какво ще ти донесе виното, то е жив продукти и особено по време на кампания всичко се развива много бързо.
Какво би казала на жените, които все още се чудят дали винарството е тяхната сфера за развитие?
Бих ги посъветвала нещо – да изживеят само 1 седмица по време на кампания в някоя изба, това е усещане, което не може да се опише с думи, но те пленява за цял живот. Точно една такава кампания промени и моя живот и от там няма връщане назад.
Задай един въпрос към мен ( Донка Костурска-Николова)?
К.Я. Кой е любимият ти филм на винена тематика?
Д.К-Н: Аз не съм голям киноман, но за щастие тези, на винена тематика, винаги успяват да приковат вниманието ми и да ме замислят дълбоко. Последният, който изгледах на един дъх беше „The drops of God” – една дълбока история за семейството, отдаденост и безкрайните човешки възможности.
В селекцията на Apollowine ще откриете вината, които създава Картин Янева във Вила Дарос >> ТУК
